天冷在家就做道菜，一人一碗吃起来特别过瘾，​美味又有营养

现在的天气很冷，不少的人都更加爱吃火锅之类的食物，吃起来又热又烫，而且也很美味。火锅一直以来就是很受人喜爱的食物，但是天气越冷，去吃火锅的人就更多了。除了火锅之外，冬天还可以吃一种同样热气腾腾的美食，那就是大杂烩了。说到大杂烩，有很多的人都觉得是将食材放进锅里面乱炖，其实大杂烩要想做得好吃，也不是那么简单的一件事情。

大杂烩用到的食材有很多种，在烹饪的时候，要在不同的时间将食材放进锅里一起焖煮，有些食材在烹饪的时候还需要进行一些处理。今天给大家介绍的是红烧肉大杂烩，用到的食材非常多。在处理食材的时候，要先把整块肉放在热水里面烫几分钟，水里要放一些生姜片，烫好捞起洗净切块。把油豆腐切半，姜蒜切片，辣椒切丁，土豆、白萝卜、大白菜也切成块，蒜苗切成段备用。

接下来往锅中倒入少量的油，把肥肉放进锅里面，炒出油脂后，再把所有的肉都放入锅中，炒至五成熟。等到大量油炒出后，加入姜、蒜、辣椒丁进行翻炒，接着往锅里面放两三勺的糖，用中火炒至糖变焦，让肉染上焦糖色。接着就可以加入料酒和配菜，翻炒一会后，加入没过食材的清水和适量的老抽，用大火焖二十分钟后，再加入大白菜焖五分钟。

接着往锅里放入适量的盐和胡椒粉，最后再放入蒜苗，焖上五分钟。五分钟过后，将盖子打开，把里面的食材都搅拌均匀后，再焖5分钟就可以端上桌食用了。这种红烧肉大杂烩吃起来非常的香，而且食材的种类很多，营养也很丰富。冬天懒得做菜的时候，就可以焖上一大锅的大杂烩，有肉又有菜，一人一碗，吃起来特别过瘾。

制作大杂烩的时候，食材可以挑选自己的爱吃的几种，其中白萝卜、土豆、白菜和油豆腐是必不可少的，吃起来很美味，而且价格也不贵。除了猪肉，还可以选用牛肉、羊肉、鱼肉等来做大杂烩，换着花样吃就不会觉得腻，冬天可别错过了这道菜。